墨西哥卷饼taco — 酱

作者： 偶尔更新的刘小厨

这些年来对于taco（墨西哥卷饼）的认识有着不断的升级— 了解不同肉和taco的西语名字为我打开了taco世界的大门，让我尝到了“steak”以外的美妙；最近一两年开始品尝各种salsa酱，恍然大悟，相见恨晚，原来salsa才是taco的精髓 此次墨西哥之旅，学了四种不同的salsa，希望在这里记录和分享。如图，左上是tomatillo （绿酱），右上 habanero red onion salsa （洋葱酱），左下roster habanero salsa （辣椒酱），右下salsa roja (红酱）

用料

• 洋葱 1个
• 哈瓦那辣椒 habanero 1个
• 墨西哥辣椒 jalapeño 1个
• 牛油果 半个
• 西红柿 1个
• 绿西红柿 tomatillo 1个
• 食盐 少量
• 牛至 oregano 少量
• 酸橙 lime 3个
• 白醋 2 汤匙
• 香菜 1把
• 蒜 2瓣

墨西哥卷饼taco — 酱的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

准备两个锅：右边锅水烧开，加入绿西红柿，墨西哥辣椒；左边平锅中火加热放上洋葱，西红柿，哈瓦那辣椒开始烤，烤至蔬菜焦并有轻微糊味

步骤 3

做洋葱酱： 半个洋葱切小块，加入白醋，两撮盐，一搓牛至，一个酸柠檬 搅拌均匀 加入少量哈瓦那辣椒（注意很辣）

步骤 4

做绿酱： 洋葱和一瓣蒜研磨至白色液体 加入煮好的绿西红柿，墨西哥辣椒继续研磨至绿色糊状

步骤 5

绿酱完成！加入牛油果和香菜点缀

步骤 6

做辣椒酱： 烤好的一个哈瓦那辣椒研磨至糊状，加入香菜，两个酸柠檬，两撮盐 此酱闻起来巨香无比，但是可惜本人无福消受哈瓦那辣椒的辣。只能鼻子过过瘾

步骤 7

做红酱： 洋葱和一瓣蒜研磨至白色液体 加入烤好的西红柿，继续研磨至红色糊状。为什么有黑色？因为西红柿皮烤糊了会变黑色。很好吃

步骤 8

摆盘，享受美食

步骤 9

下一步： 开始在家种植各种西红柿和辣椒 今年节日聚会打算组织活动和小伙伴一起采摘和制作 敬请期待

菜谱创建时间：2022-09-12 02:53:29