快手台式三杯鸡

作者： 阿瑰小姐

非常感谢米婆婆提供的臻鲜本味糯米酒，糯米酒适合的菜，脑海中最先浮现出来的就是经典“三杯鸡”。米婆婆家的米酒香醇回甘，10度左右非常适合做三杯鸡！ 曾经的我最喜欢的台综之一就是《型男大主厨》，太爱阿基师的手艺，一度幻想自己能成为他儿媳，哈哈哈…每天吃国宴的日子不要太逍遥哦！阿基师的三杯鸡我是印象深刻的，借鉴一下，快手台式三杯鸡分享大家！

用料

• 鸡腿 1只
• 葱 3根
• 姜 1块
• 大蒜 9瓣
• 九层塔 1把
• 胡麻油 60ml
• 低盐酱油 60ml
• 米酒 60ml
• 冰糖 3克

快手台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，洗净备用。

步骤 2

今天的鸡腿非当天活杀的，建议焯水处理后二次清洁去除血水杂质。

步骤 3

我的量杯是80ml规格，今天就一个大鸡腿，大约胡麻油60ml。

步骤 4

冷锅放入姜片、大蒜、葱白，爆香。

步骤 5

煎至表面微微金黄即可。我觉得三杯鸡的大蒜和九层塔是灵魂，所以我大蒜肆意放！哈哈哈…

步骤 6

把焯水清洗后的鸡腿肉倒入锅内，翻炒片刻。

步骤 7

让鸡腿肉表面微微金黄。

步骤 8

我选择钠含量低于20%的低盐酱油60ml，如普通酱油建议减少用量，就怕太咸。

步骤 9

倒入酱油翻炒片刻入味上色。

步骤 10

米酒我尝过，微微回甘，非常醇香。

步骤 11

三杯鸡，顾名思义：胡麻油：酱油：米酒=1:1:1。（酱油建议选择低盐）

步骤 12

葱直接放煸香，米酒就有甜味，冰糖就放一丢丢，能让三杯鸡颜色鲜亮提鲜。

步骤 13

灵魂九层塔，自家阳台绿色食品！

步骤 14

大火收汁。

步骤 15

快手台式三杯鸡完成✅

步骤 16

我爱的灵魂蒜➕九层塔，太赞啦！米饭🍚2碗是标配啊！哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-09-11 18:44:09