冰皮月饼皮（减糖）

作者： 美食实验室Lab_4

这是12-15个月饼的份量，减糖更健康！

用料

• 牛奶 350克
• 澄粉 40克
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 80克
• 玉米油/橄榄油 40克
• 原糖粉 50克

冰皮月饼皮（减糖）的做法步骤

步骤 1

我习惯用面包机/厨师机和面，太方便。 记得材料放置顺序：液体先放，所以先放牛奶。

步骤 2

再放各种粉和糖粉，油： 糖我用的是原糖，更健康… 油，要用无味道的，橄榄油最好，玉米油比较经济。

步骤 3

混合好，面包机揉面15分钟。

步骤 4

这是揉好的面糊，比较稀…

步骤 5

上锅蒸20分钟，记得： 1、盖上盖子，防止水蒸气掉进碗里。 2、时间不能太久，20分钟。

步骤 6

这是蒸好的状态，有点像年糕，有少量油渗出来，这个状态最好！放冷至手可以揉的温度，大概50-60℃。 注意： 1、油少了会干。 2、放冷要盖盖子，防止水份蒸发！切记！

步骤 7

可以开始揉了，有点粘，可以带上胶手套（薄的）…

步骤 8

揉均匀…

步骤 9

用保鲜膜包好（不要漏气）…放到冰箱冷藏备用。这是650克左右，可以做12-15个月饼。

冰皮月饼皮（减糖）的小贴士

1、比例太重要了，不干不软要多尝试。 2、比例可以按照需要减半。 3、糯米本身就甜，所以我只放50克糖粉。爱吃甜的朋友可以加到70克。 4、蒸的时候一定要盖盖子！

菜谱创建时间：2022-09-11 18:01:14