夏日消暑水果果冻串串

作者： Bonnie在呀

中秋佳节尝试做了一个夏日消暑小吃，一次成功但也有点小挫折，写在文末给大家避雷

用料

• 杂锦果切 一盒
• 白凉粉 50-70克
• 竹签 20根
• 冰糖/白砂糖 20克

夏日消暑水果果冻串串的做法步骤

步骤 1

首先备好原材料，买了一盒果切，一包竹签，一盒白凉粉（社区超市菜市场都有售），糖家里有，准备开干。

步骤 2

白凉粉先倒进半碗水凉白开中（记得是凉水），搅拌让其融化。一边煮一锅水融化冰糖（甜度按自己喜好加，我加了20克左右的冰糖），不需等水开即可倒入融化好的白凉粉水一边搅拌。 白凉粉和水的比例大概是每70g/6碗水。70g白凉粉份量可以做3个冰格的串串了。 凉粉加热搅拌均匀即可放一旁散热备用。

步骤 3

将果切的水果切成粒，大小最好占冰格8成左右，不然串竹签的时候不好串。【水果最好选择容易戳竹签的比如西瓜芒果菠萝，不然戳的过程串串容易烂】

步骤 4

倒入凉至温热的凉粉水没过水果，高度到达模具内角的标刻线上。（也可用勺子舀进去） 此时凉粉水必须是有流动性的，如果表面和侧边已经凝固的部分不能倒入，可重新加热使凝固的凉粉水变回液态。 盖上模具后保持水平放入冰箱急冻层冰冻1小时。【小贴士：可以在冰冻15-20分钟的时候翻面放置，翻面时没有水流出即可，水果会比较居中】

步骤 5

一小时后模具缓慢打开，水果串串已经成行。此时不要着急一次性脱模，用竹签将每个串串周围划破转一圈，保证串串直接没有粘连，否则很容易破。 用手串水果时让竹签穿过里面水果，旋转竹签插入，这样串串就不容易破了。

步骤 6

最终成品如上，可搭配上水果冰茶一起食用，味道取决于用的水果和白凉粉加糖的甜度，颜值很高的夏日小吃就做好啦！

步骤 7

【重要攻略成功关键步骤总结】： 1. 凉粉加水的比例不能太稀，凉粉容易破。如果人少只需要做1个冰格，只要25克凉粉加2碗水就够了。（2碗指包括了开凉粉的那半碗水） 2. 水果选择很重要！一定要买那种容易串的，我买了西瓜，芒果和菠萝都是比较好做的，火龙果也可以放，杨桃和桃子太硬，奇异果酸。 3. 水果大小更重要，太小的颗粒会让串串无法上签且结构不稳凉粉容易破。最好的大小就是凉粉能完全包裹住水果，水果占串串珠的70%-80%。 4. 串竹签的时候，要用几个手指头拿起串串，小心均匀用力，竹签插入过程可以旋转插入中间的水果。亲们小心不要伤到手哈。 5. 倒入模具的时候白凉粉如果有些成型了不能流动，可以稍微重新加热搅拌，成液态再使用。否则最终成行的串串是断裂的，一拿出来就破。 这里是所有的踩雷误区总结啦，祝大家一次成功！中秋节快乐呀！

菜谱创建时间：2022-09-11 16:47:10