玲娜贝儿都真香了的「开心果柚子乳酪月饼」

作者： 我和你最特别

今年最想吃的就是这款月饼，酸甜结合，开心果酱真的太香了！搜遍全网都没有找到教程，只能靠自己啦。配方可以制作11-12个50g月饼。

用料

• #柚子乳酪夹心
• kiri奶油奶酪 55克
• 蜂蜜柚子茶 10克
• #开心果奶黄馅
• 咸蛋黄 2颗
• 鸡蛋液 75克
• 淡奶油 30克
• 开心果酱 10克
• 椰浆 30克
• 融化黄油 12克
• 低筋面粉 15克
• 澄粉 15克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20-25克
• #开心果酥皮
• 无盐黄油 80克
• 糖粉 20-25克
• 鸡蛋液 25克
• 开心果酱 10克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 35克
• 澄粉 15克
• 奶粉 15克

玲娜贝儿都真香了的「开心果柚子乳酪月饼」的做法步骤

步骤 1

制作奶酪夹心：奶油奶酪室温软化，加入带柚子颗粒的蜂蜜柚子茶，拌匀，塑形成5g每颗的圆球，送入冰箱冷冻定型。

步骤 2

制作开心果奶黄馅：鸡蛋液放至室温，咸蛋黄烤箱烤熟，碾碎，加入其他材料，料理机打至顺滑，过筛出大颗粒，加入奶锅中小火炒至抱团，放凉备用。

步骤 3

制作酥皮：黄油室温软化，加入糖粉充分搅拌均匀（无需打发），蛋液分两次加入充分拌匀，加入开心果酱、粉类拌匀，压扁送入冰箱冷藏1小时备用。

步骤 4

包月饼：奶黄馅分成20g每个的小球，压扁包入乳酪夹心，搓圆；酥皮分成25g每个的小球，压扁包入奶黄馅；饼皮外面裹少许低筋面粉防粘，加入模具中压出花纹，都完成后送入冰箱冷冻一晚。

步骤 5

取出冷冻好的月饼胚，烤箱预热上火210，下火150（无法调节上下火的就调180度）烤15分钟。

步骤 6

完工～

玲娜贝儿都真香了的「开心果柚子乳酪月饼」的小贴士

1、蜂蜜柚子茶推荐韩国metier、开心果酱推荐日本正荣的； 2、奶黄馅和酥皮里的奶粉我用的是含糖的，如果用无糖奶粉配方里的糖量可以适当增加5g左右；

菜谱创建时间：2022-09-11 15:01:45