广式月饼🥮

作者： 玲玲_t8ix

每每过节都是亲戚朋友送来的五星级酒店月饼，但是讲真一点都不好吃、要么口感不好、要么甜的发腻的那种……今年来了兴趣自己准备动手做月饼🥮过中秋🎑 用的是75克的模具、皮30克馅料45克 按4:6的配比来分的，皮馅比例可以根据自己口味调整。

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 芝麻馅料 300克
• 莲蓉馅料 280克

广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕花生油➕枧水 一瓶搅拌均匀

步骤 2

可以借助打蛋器搅拌，快一些

步骤 3

倒入面粉

步骤 4

先用刮刀把面粉和糖浆一起按压成团再用手抓捏至无干粉。 盖上保鲜膜醒2小时左右

步骤 5

醒发面团的时候我们可以准备馅料，一个个搓圆，买的现成的馅料省事🤣 低糖黑芝麻和莲蓉两种口味，我用的模具是75g的，饼皮和馅的比例是30g和45g，可根据自己喜欢的口味进行调整比例

步骤 6

皮按30克一个，分了13个

步骤 7

皮在手中捏扁，

步骤 8

放上馅料

步骤 9

用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆

步骤 10

搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下，方便脱模

步骤 11

再放入模具中压制，要用手把模具里的月饼压实，这样花纹会比较明显

步骤 12

花型好赞

步骤 13

把压好的月饼放入烤盘，其实可以直接在烤盘内脱模，以免挪动月饼变形

步骤 14

月饼表面喷微量的水，放入预热好的烤箱，中层160度，烘烤8分钟，定型

步骤 15

一个蛋黄➕10g水，兑蛋黄水，月饼取出来刷薄薄一层蛋黄水，最好用毛刷、因为家里的毛刷找不到了只能用硅胶刷🤣

步骤 16

继续放入烤箱继续烘烤10分钟，上色均匀就烤好了

步骤 17

美味的月饼新鲜出炉了，刚出炉的月饼，饼皮会很硬，等回油后再吃

步骤 18

3～5天回油后的月饼颜色漂亮也有了油光感

广式月饼🥮的小贴士

刷蛋液推荐用细的毛刷，只刷上面花纹突出的地方，刷的过多纹路会不清晰 根据自家烤箱注意适当调整烘烤温度和时间 配方里的量可以做75克月饼13个

菜谱创建时间：2022-09-10 21:02:56