紫苏炒石螺

作者： 时光煮意

中秋佳节，家乡习俗，赏月少不了的紫苏炒石螺，边赏月，聊家常，嗦石螺，吃月饼。

用料

• 石螺 500克
• 紫苏 30克
• 本味糯味料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 生抽 1勺
• 豆豉 10克
• 小米椒 3个
• 青辣椒 1个
• 蒜头 4瓣
• 姜 适量

紫苏炒石螺的做法步骤

步骤 1

石螺提前一天买回来，水养吐泥，养一天，第二天加点苏打粉清洗干净，表面有青苔的，用牙刷刷干净。没有提前一天吐泥的，可以加点盐或花生油让它快速吐泥。

步骤 2

食材准备好

步骤 3

石螺清洗干净后，用大剪刀剪掉尾巴，大约剪掉三分之一左右。

步骤 4

紫苏叶，辣椒切段，姜，蒜拍碎，豆豉冲洗一下，一勺柱侯酱，一勺蚝油，一勺生抽，加大半碗水调一碗酱汁。

步骤 5

锅烧热，加入适量的油烧热，加入姜蒜豆鼓爆香。

步骤 6

倒入石螺，加2勺本味糯米料酒翻炒1～2分钟。

步骤 7

倒入酱汁，大火翻炒。

步骤 8

加入紫苏叶，青红辣椒

步骤 9

翻炒出味，熟透，即可出锅，石螺嘴上的壳脱落即熟。

步骤 10

嗦石螺

菜谱创建时间：2022-09-10 18:10:32