黄米凉糕

作者： 淡然无极yxh

女儿一直喜欢xi贝的黄米凉糕，终于有一天心血来潮，我动手做起来了，参照了无数个老师的方子，看看家里的食材，那么自己瞎倒腾一份属于自己的方子吧，好吃就行，关键是，得到了女儿的高度赞赏！我的人生，要的不就是女儿的肯定么！

用料

• 糯米 150克
• 酒酿 150克
• 水 150克
• 大黄米 100克
• 水 110克
• 南瓜泥 75克
• 冰糖 15克（加糯米）
• 冰糖 10克（加大黄米）
• 葡萄干 50克
• 蜂蜜 5-10克

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

糯米150克，淘好后加水累计至150克，也就是说最后的总重量为300克，再加150克的酒酿，盖好盖子放进冰箱冷藏室。

步骤 2

大黄米100克，淘好后加水累计至110克，也就是总计210克，盖好盖子放进冰箱冷藏室。

步骤 3

以上两种米冷藏至第二天取出，糯米内+15克冰糖，大黄米内+10克冰糖+75克南瓜泥，放入蒸笼蒸1小时（水开后中小火）。

步骤 4

蒸好后分别搅拌两种米至粘稠，在糯米内加入50克洗净并吸干水份的葡萄干。

步骤 5

乐扣盒子内铺入一张保鲜膜，保鲜膜和盒子间用几滴水黏住，以防糯米放进去时保鲜膜乱走，先倒入拌入葡萄干的糯米，用硅胶刮刀沾蜂蜜水（10克蜂蜜+5克水调匀）压平，再倒入大黄米压平，放入冰箱冷藏四个小时以上。

步骤 6

备一碟桂花蜜，沾沾沾，开吃！完美！女儿说我是我们家的金牌料理王！

黄米凉糕的小贴士

只能用大黄米、大黄米、大黄米！不能用黄小米、黄小米、黄小米…重要的事情说三遍！不要问我为什么知道！

菜谱创建时间：2022-09-10 16:18:19