奶黄榴莲冰皮月饼

作者： 逵妈不是达妈

今年最流行的月饼，没有之一，一颗月饼要三四十块钱，囊中羞涩的我决定自己做，没想到味道很惊艳，特别是奶黄馅儿味道绝了，一起来做吧

用料

• 冰皮
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 牛奶 180克
• 糖霜 38克
• 玉米油 20克
• 奶黄馅
• 鸡蛋1个 约50克
• 糖 3克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 20克
• 黄油 15克
• 中筋粉 12克
• 澄粉 13克
• 奶粉 10克
• 金枕榴莲 一房肉

奶黄榴莲冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做冰皮： 牛奶180g 38g糖霜 20ml玉米油搅拌均匀。

步骤 2

加入糯米粉40g，粘米粉30g，澄粉30g搅拌过筛，倒入盘子中，覆盖保鲜膜。

步骤 3

水开，盘子放锅中火蒸28分钟，取出放温加入8克黄油揉成团。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。

步骤 4

来做奶黄馅： 1个鸡蛋 3g糖 搅拌均匀。

步骤 5

放牛奶30g 淡奶油20g 搅拌均匀。

步骤 6

放过筛的澄粉13g，中筋粉12g，奶粉10g搅拌均匀。

步骤 7

加15g黄油 隔水加热搅拌至成团，平铺盘子里覆盖保鲜膜放凉。凉后揉成团。

步骤 8

糯米粉少量不粘锅炒至微黄盛出，就是熟糯米粉了。

步骤 9

榴莲肉搅压成泥，挤入圆形模具，冷冻。

步骤 10

开始包啦！奶黄馅包榴莲馅，虎口收紧。

步骤 11

揉成球，放冷冻室。

步骤 12

冰皮取适量放入红曲粉，揉均匀。

步骤 13

冰皮擀成中间后外边薄的圆形皮，包入奶黄馅儿，室温回温一会儿，滚熟糯米粉，压模。完成！

步骤 14

成品保鲜膜密封，冷藏2小时以上，可食用。 冷冻保存，吃时，室温回温20-30分钟再吃。

步骤 15

切开

步骤 16

包装

步骤 17

咬一口，满满爆浆！

奶黄榴莲冰皮月饼的小贴士

冷藏3天内吃完，冷冻7天内吃完，口感最好。

菜谱创建时间：2022-09-09 09:57:50