过中秋来吃月饼了🥮

作者： 小伯-

冬去春来似水如烟一年中秋在眼前 做了无数次这一次算是成功了、记录一下 ✌🏻 配方可制作100克月饼20个 4/6皮40馅料60

用料

• 中筋面粉 400克
• 山茶油 100克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 豆沙 500克
• 黑芝麻 500克
• 鸡蛋黄(刷表皮) 1个
• 清水 10克

过中秋来吃月饼了🥮的做法步骤

步骤 1

糖浆、枧水、油、称量好后一起搅拌均匀乳化

步骤 2

加入面粉用刮刀搅拌均匀，用手按压无干粉即可、盖保鲜膜放一旁松弛备用、下面我们可以准备需要的馅料

步骤 3

可以把馅料称好揉圆备用这里我是60克一个

步骤 4

下面皮松弛好后就40克一个分好揉圆

步骤 5

取皮压扁放馅料、虎口收回来圆好、其它的也是如此。

步骤 6

烤箱提前预热好上下200度、下面就可以压膜了、烤盘里垫上一张油纸、饼团在玉米淀粉里滚一圈圆两下、这样才不会粘、磨具片也可以撒点粉防粘、然后放入磨具按压一下，然后在用力的在烤盘里压出花型。

步骤 7

送入预热好的烤箱烤7分钟左右、下面就可以调一个鸡蛋液，鸡蛋黄加10克清水用毛涮、注意一定不能有太多蛋液要不然花纹就不明显了，毛刷沾到鸡蛋液后可以在碗边刮一下然后在轻轻的涮、可以少量多次。

步骤 8

然后再考25分钟就可以了、每个烤箱温度不一样注意看颜色。

菜谱创建时间：2022-09-08 21:12:17