菠萝包大白鲸两层同烤

作者： 娟_o7us

跟新烤箱的磨合，记录自用

用料

• 面粉550 克
• 鸡蛋50 克
• 糖60 克
• 奶粉30 克
• 牛奶330 克
• 盐5 克
• 耐高糖酵母6 克
• 黄油40 克
• 酥皮
• 黄油 60 克
• 猪油 60 克
• 鸡蛋 30 克
• 糖 70 克
• 奶粉 30 克
• 低粉 160 克
• 泡打粉 1 克

菠萝包大白鲸两层同烤的做法步骤

步骤 1

先把面团和好，我用的是水合法，除了盐，黄油，酵母外的材料混合均匀，混合到没有干粉就可以了，放入冰箱冷藏不要超过12小时，我冷藏了一个多小时，拿出来放到面包机加入盐和面程序，十分钟再放入冰箱冷藏半小时，拿出后放入酵母活面十分钟，再放入黄油和面十分钟，这时已经可以拉出手套膜了，就可以发酵了

步骤 2

现在开始做酥皮，把黄油和猪油室温软化，用打蛋器稍微打发蓬松加入白糖，打发均匀加入鸡蛋液，打发均匀筛入奶粉，小苏打低筋面粉，用刮刀拌匀，用手揉成团，放冰箱冷藏

步骤 3

发酵好的面团分成16个，差不多67克，一个的面团，静止十分钟，这时候可以把酥皮分成16个差不多27克的小圆球

步骤 4

用保鲜袋把圆球压成厚薄均匀的大圆片，可以包裹住面团，全部整形好后放置发酵两倍大

步骤 5

打开风炉模式，150度预热，150度烘烤20分钟，最后五分钟拿出来换个位置，不然上不均匀，这次考的颜色太深，下次温度降低10度，试一下

菜谱创建时间：2022-09-08 20:14:16