苔條花生酥

作者： 鱼游鸟飞

用料

• 餡料
• 花生（任何堅果） 160克
• 玉米油 90克
• 麥芽糖 30克
• 鹽 2g
• 熟中粉 120克
• 熟花生粉 40克
• 海苔粉 10g
• 五香粉 2g
• 椒鹽 5g
• 酥皮
• 中粉 240克
• 泡打粉 2克
• 小蘇打 2g
• 雞蛋 1個
• 玉米油 80克
• 糖 50克

苔條花生酥的做法步骤

步骤 1

中筋+花生粉炒熟，玉米油分80g，燒熱到200度，燙熟粉類，放涼冷卻。另10g玉米油乳化麥芽糖，堅果和調料拌勻，放入乳化好的糖液，在放入冷卻好的麵糊，到餡料可捏成團。

步骤 2

雞蛋+糖+玉米油乳化成糊狀，再篩入粉類，攪拌均勻，麵團不用鬆弛，可直接包。我用的50g模具，1:1，餡25g，皮25g，烤箱預熱180，入烤箱之前噴水，直接烘烤10分鐘。

步骤 3

也可五分鐘之後刷蛋液，不刷顏色也很漂亮！

菜谱创建时间：2022-09-08 17:18:43