不放大料的红烧猪蹄

作者： 欣欣妈

做一道不放大料和香料的红烧猪蹄，一样香糯美味，更适合给孩子吃😋

用料

• 猪前蹄 1只
• 五花肉 1块
• 姜 20克
• 红葱头 2个
• 小葱 2根
• 蒜瓣 10粒
• 冰糖 30克
• 料酒 5克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 盐 适量
• 毛豆 100克
• 鸡蛋或鹌鹑蛋 适量

不放大料的红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄已剁开和五花肉切块洗干净，冷水上锅烧开煮5分钟左右，捞出用温水清洗干净。 准备好配菜:蒜头，姜切大片，红葱头切大块、小葱留一部分切葱花，其余切段。 生抽、老抽、蚝油混合均匀备用。 下面两种配菜可提前准备或煮肉的时候准备: 鹌鹑蛋或鸡蛋煮好剥壳。 毛豆洗干净。

步骤 2

冷锅热油，加入除葱花外的配菜翻炒出香味，加入焯好水的肉类，炒至有点干的时候加料酒翻炒片刻，倒入调料汁，加没过肉类的清水，再放入冰糖。 加盖烧20分钟左右。

步骤 3

加入毛豆和蛋类，加盖煮15分钟。 大火收剩1/4的汁，试咸淡加盐。 或不收汁留肉汤下面条， 趁热撒葱花。

不放大料的红烧猪蹄的小贴士

1.肉类要冷水下锅焯水后用温水清洗。 2.老抽是调色用的，按实际情况从少量开始加入。 3.冰糖按各人口味。 4.收汁不是必须，可以留汁浸泡肉类更入味，汤汁下面条又是快手美味的猪脚面。 5.用鸡蛋可以煮熟剥壳后浅划几刀再加入，这样的蛋会更入味。 6.喜欢辣的可以在收汁后加入小米椒圈翻炒。

菜谱创建时间：2022-09-08 14:28:42