苏式月饼皮 酥皮月饼50g老婆饼蛋黄酥

作者： 回眸Hm

调整了很多次，觉得这样最好用。自己记录一下自己的用量，自留的，没有详细步骤，自己用的，

用料

• 水油皮
• 普通面粉 300克
• 猪油 90克
• 绵白糖 55-60克
• 水（不要一次性都倒进去） 135克
• 油酥
• 面粉 200克
• 猪油 110克

苏式月饼皮 酥皮月饼50g老婆饼蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮揉光滑醒面10分钟，然后像做面包搓揉手法揉到有厚膜，这样延展性好，不容易破酥

步骤 2

油酥混合均匀团好包保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 3

把水油皮，和油酥分别平分成30份，水油皮称重总重量除以30就得到每份的重量了，油酥同上（每操作完一步都要醒面十几分钟）

步骤 4

我觉得馅料二十五六克很好包

苏式月饼皮 酥皮月饼50g老婆饼蛋黄酥的小贴士

做水油皮的时候，水不要一下全倒进去，面粉吸水性不同，...用水油皮包好油酥醒一二十分钟再擀，不要擀太薄，再说一遍，擀第一次卷起来醒十几分钟后再擀第二次，卷起来再醒十几分钟再操作

菜谱创建时间：2022-09-08 09:39:20