香香卤牛肉

作者： Cherry系我

卤料，在我看来，不需多复杂，清香最为适宜，所以我只用干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜片和花椒。调料则更简单，生抽，老抽，盐和冰糖。 如此卤制一番，食材得以保持其原味，道一声，真好！ 牛肉，最宜选花腱，长长一条，内里筋肉均匀，切片最好看，口感也是最好的。买不到花腱，买大腱也可以。 我喜欢用电饭锅来卤，按两次煲饭键就可以了，方便得很。

用料

• 花腱 3条
• 干辣椒 8个
• 桂皮 1小块
• 香叶 8片
• 八角 2个
• 姜片 8片
• 花椒 20粒
• 生抽 半碗
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 冰糖 一勺

香香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

花腱洗净，用筷子戳一下，方便卤制时入味。

步骤 2

香料如上

步骤 3

牛肉，香料，调料，清水倒进电饭锅，水盖过肉即可，按两次煲饭键，然后再浸泡30分钟。捞出放凉，搁冰箱冷藏。

步骤 4

卤汤去掉香料，冰箱冷藏保存起来，下一次还可以再用。

步骤 5

切片，可蘸着吃，味碟随意。

步骤 6

花腱的质地就是这么优秀。

步骤 7

用原汁，加香菜，蒜蓉，辣椒，芝麻油拌一下，味道更是一绝了。

步骤 8

老少咸宜，正！

菜谱创建时间：2022-09-08 07:57:58