快手巧克力流心月饼

作者： 冷碟

拍头想起来做的月饼，为了一个喜欢吃巧克力的人

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 130克
• 玉米油 50克
• 面粉 190克
• 可可粉 10克
• 流心馅料
• 巧克力 100克
• 淡奶油 30克
• 莲蓉 350克
• 可可粉 10克

快手巧克力流心月饼的做法步骤

步骤 1

准备巧克力流心，将巧克力54.5%和淡奶油隔热水融化后，倒入流心的模具里冷冻保存，我是隔夜做的，不然等的急得，软的又不好做下一步。

步骤 2

将莲蓉里加入10克的可可粉，揉匀。包入冻好的巧克力球，巧克力球加莲蓉馅一共28克。

步骤 3

把所有的馅料都包好。

步骤 4

也可以包入别的馅料，总之馅料28克，皮22克，皮为什么那么厚呢，因为馅如果放的多的话就太甜了。

步骤 5

包到一半可以先预热烤箱了，200℃。放入前喷水，一定不能忘，不然开裂。预热完成200℃烤五分钟，然后转170℃烤10分钟，我烤的流心没有漏出来，如果你漏出来，就是包馅的时候，巧克力球没有包在中间。

步骤 6

好像漏说塑形了，这款一定不能撒粉哦，现在看到的是没有撒粉的。下图是撒粉的成品。

步骤 7

撒和不撒区别还是挺大的。我的不撒粉也没有粘在模具上。

步骤 8

出锅热的时候就被啃了一块。什么回油的，出烤箱热乎乎的，也是软软的。

菜谱创建时间：2022-09-07 22:44:03