梅菜扣肉

作者： 神经哥乖乖

疫情期间 被封在家里 五花肉很难买 早早起床，用掉每天出门两小时的机会去市场抢了块五花肉，闲着也是闲着上个方子吧，希望有需要的宝宝用得上

用料

• 梅干菜 200克
• 五花肉1000 克
• 姜5 片
• 老抽2 勺
• 生抽4 勺
• 冰糖 克
• 料酒/黄酒 2勺
• 盐 适量
• 八角 2个
• 牙签 数根
• 油 看肉量克
• 白酒 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 葱花 50克
• 花椒 15粒

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

（疫情期间菜市场冒死抢回来的🥹）五花肉买回家把皮烧下（烧毛毛）然后洗干净 切成大块，锅里放入少油 冰糖一小把炒出糖色冒大泡加水

步骤 2

把洗好五花肉放入糖色水里面 加入八角，花椒 姜片，干辣椒几个 香叶几片 高度白酒一勺，开火煮35-40分钟

步骤 3

捞出沥干水分（汤不要倒掉）备用

步骤 4

可以用厨房纸巾吸干下多余水分和油，摸上蜂蜜和白酒 然后把牙签中间分两半 插入肉皮

步骤 5

插好牙签用刷子刷上一层薄老抽，锅中烧油，油4层热放进去炸，注意斜着盖好盖子以免油溅起来烫伤自己，炸3-4分钟 油已经咕噜咕噜没有怎么溅了，关火等一分钟揭盖，把肉翻一面盖盖子 开火在炸一分钟，关火等待一分钟揭盖捞起来.

步骤 6

准备一些冷水，捞起来皮朝下放水了冷却几分钟后把掉牙签 ，然后把肉放入刚才留下的汤水里面侵泡半小时以上。（看起来有点黑哈，一会就会变回来）🤣

步骤 7

泡肉间隙，我们来准备个酱汁：用料如图👆根据肉多少来准备分量

步骤 8

泡20分钟后

步骤 9

完美鼓泡

步骤 10

切片 厚薄自己把握.把切好的肉片放入准备酱汁拌匀，然后摆入碗中，放上芽菜活着梅干菜，把刚才炸肉的油淋一点在上面。

步骤 11

装碗

步骤 12

出锅倒扣

步骤 13

光盘…

步骤 14

鼓泡的样子真美

菜谱创建时间：2022-09-07 18:18:47