新手也能一次搞定的冰翅蛋黄肉松月饼🥮

作者： 雪玉铭

又是一年中秋佳节，今年大妞儿住校小妞儿上幼儿园了终于有时间再次动手做月饼🥮啦

用料

• 中筋面粉 120克
• 玉米油 30克
• 枧水 2克
• 转化糖浆 90克
• 奶粉 6克
• 冬瓜 十斤
• 白糖 200克
• 麦芽糖 200克
• 玉米油 50克
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 50克
• 沙拉酱 适量勺

新手也能一次搞定的冰翅蛋黄肉松月饼🥮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，玉米油

步骤 2

一定要彻底乳化

步骤 3

加入面粉奶粉拌成团

步骤 4

揉匀包保鲜膜静置（最少静置一小时）

步骤 5

新鲜鸭蛋取出蛋黄洗掉白膜喷白酒入烤箱微微烤出油，蛋黄用搅拌机打碎加入肉松稍搅拌均匀就行，然后加入适量沙拉酱搅拌，团成15克小球

步骤 6

大冬瓜洗净表皮先削外皮然后切大块，块大大的能削出长长的丝，这样后面成品会更好看

步骤 7

用刨丝器刨丝

步骤 8

加点盐用手抓捏冬瓜丝帮助稀释水分

步骤 9

用厨房巾再次挤干冬瓜丝这个真的很累该用劳动力时就要用，不然后面炒干时胳膊会感觉不是你的了

步骤 10

十斤的大冬瓜挤完水分也就这么多了

步骤 11

入炒锅（不粘锅或不锈钢锅）

步骤 12

加200克白糖

步骤 13

白糖200克融化后就会稀释出水分用中大火🔥炒（水可以盛出来喝掉😉）

步骤 14

水分炒干后加麦芽糖200克

步骤 15

又出水了接着炒干

步骤 16

炒到没有水分

步骤 17

加50克玉米油

步骤 18

炒到报团为止，做月饼🥮需要炒的干一点（不要问我炒了多长时间我怕你看了就不会想做了）成品大概700克

步骤 19

看看漂亮吧，记得刨丝一定刨的长长的

步骤 20

配方中饼皮的量皮 50克月饼20克皮30克馅可做12个 75克月饼25克皮50克馅可做10个 30克皮45克馅可做8个

步骤 21

饼皮用掌根处摊开放入馅团用虎口处慢慢收拢包裹馅团

步骤 22

用磨具按压出花型，烤箱200度开始预热

步骤 23

入烤箱前喷洒水雾，烤箱200度烤五分钟定型，用羊毛刷蘸蛋黄水轻轻扫一下，190度再烤15分钟看上色程度

步骤 24

排排队

步骤 25

呆萌呆萌滴

步骤 26

莲蓉蛋黄

步骤 27

五六七八九仁

步骤 28

冰翅蛋黄肉松今年第一次做也是最喜欢的一个口味

步骤 29

豆沙蛋黄肉松

步骤 30

冰翅🥮

步骤 31

冰翅蛋黄

菜谱创建时间：2022-09-07 14:40:11