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一吃就上瘾的麻辣小海鲜（捞汁小海鲜）
用料
一吃就上瘾的麻辣小海鲜（捞汁小海鲜）的做法步骤
准备好自己喜欢的各种小海鲜：海螺反复冲洗，用牙刷洗刷边缝；虾去虾脚虾线；蛏子和花甲吐好沙洗净；小鲍鱼反复洗净去壳去内脏，切十字花刀，鲍鱼壳也用小刷子刷洗干净；鱿鱼清洗干净撕掉表皮，切成十字花刀，再切成块，鱿鱼爪切掉头部。
葱切段，姜切片。
起锅烧水，加入葱姜和2勺料酒去腥。
依次放入虾、海螺、鲍鱼和鱿鱼。
水开撇去浮沫。
下入蛏子和花甲，盖盖子煮一分钟至花甲开口即可。 海鲜切不可煮久了，否则口感会老哦！
捞出海鲜过凉水。
浸入冰水，口感更Q弹。
粉丝提前泡软。
一小把金针菇洗净去根。
烧水将粉丝和金针菇煮熟，捞出过凉。也可以煮点藕片、海带结、魔鱼丝、秋葵、西兰花等蔬菜之类。
准备香菜、小米辣、柠檬、杭椒（没有我用了点尖椒代替）、洋葱和重要的大蒜。
蒜、香菜切末，柠檬用盐搓洗后切片去籽，洋葱切小块，小米辣、杭椒切小圈备用。柠檬一定要去籽，不然会苦，根据喜酸程度选择放柠檬的数量。
碗中放入2勺辣椒粉（微辣）、2勺白芝麻和1把麻椒。
想要更辣一些，也可加进一些小米辣，起锅烧油，用热油吡香。这个现吡的麻辣红油是这个捞汁的点睛之笔，一定不能省哦！
晾凉后加入蒜末、香菜末、柠檬、洋葱，小米辣和杭椒。
再加入6勺生抽或海鲜酱油、2勺鱼露、3勺蚝油、4勺白糖、1勺鸡精、1勺苹果醋、1勺料酒、1勺藤椒油或麻椒油、1瓶矿泉水搅拌均匀。如果有辣鲜露再放1-2勺，更能增辣提鲜。所有这些调料都不是死数，均可根据自己的口味自行增减。 这一步如果嫌太麻烦的话，可以买一瓶现成的海鲜捞汁比较省事，但是自己调制的会更安心一些，还可以根据自己的口味增减用料。
将粉丝和金针菇铺在容器的底部，我用了夏天做水果茶的玻璃桶，能装也好看。
将凉透的海鲜清洗整理好，一层层地码入盘中。
再将调好的料汁倒入码好的海鲜中。料汁尽量要没过食材才好。
用筷子稍整理后放入冰箱冷藏2小时后食用。
时间到，端出来享用吧！
看着就好好吃。
这道捞汁小海鲜时用了申领的米婆婆臻鲜本味糯米料酒，清香去腥的作用倒是挺好，但这款料酒开封后3-4天就要用完，这一点也许没有人会接受，毕竟谁家一瓶料酒3-4天就能用完啊！还是家里有啥就用啥吧，呵呵😄
随便摆个盘，宴客也绝不失大方的一道菜。
香辣过瘾，好吃到停不下来。
又凉快又很爽口，特别适合夏天哦！
巨巨巨巨好吃！
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