广式月饼

作者： tqr777

中秋节将至，自己做点月饼，记录一下配方比例75g月饼（40个）馅料随自己喜欢什么馅都可以，咸蛋黄随意几个，不包咸蛋黄直接包馅可以

用料

• 转化糖浆 375克
• 花生油 125克
• 枧水 10克
• 中筋面粉 550克
• 咸蛋黄 随意几个（一个大概15g）
• 馅料 40份（一份35克）不加蛋黄的50克一个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

先把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀后加入中筋面粉搅拌成团醒2小时，然后把咸蛋清洗干净扒出咸蛋黄放烤盘喷高度白酒烤6-7分钟150度左右，烤好冷却包进馅料

步骤 2

馅料我做的是芋泥馅和莲蓉馅的，一个称35克左右加上15克左右的咸蛋黄，包好时间差不多就可以分饼皮了

步骤 3

饼皮分一个25g左右，分好就可以包进馅料了，我包馅过程中没拍照，包好馅滚下面粉放进模具里按压就好了，然后全部弄好月饼表面喷点水，烤箱（可预热可不预热）180度左右烤10分钟拿出来用蛋黄刷一下表面在进去烤10分钟看上色程度，金黄就好了

步骤 4

这个是莲蓉蛋黄的

步骤 5

这是芋泥蛋黄的

步骤 6

冷却之后就可以包装起来啦，广式月饼要回油两天会更好吃哦

广式月饼的小贴士

咸蛋黄买新鲜的最好吃，内馅最好也是自己炒制的比较不会那么甜腻和油腻，不过要耐心

菜谱创建时间：2022-09-07 11:28:38