蛋黄酥

作者： JietyC

黄油版蛋黄酥 可做12个

用料

• 咸蛋黄 12个
• 油皮
• 中筋面粉 120克
• 黄油 45克
• 糖 20克
• 水 50克
• 酥皮
• 低粉 90克
• 黄油 50克
• 馅料
• 五个莲蓉馅 30克/个
• 五个豆沙馅 30克/个
• 芝麻 少许

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄边缘修剪 喷白酒190°烤5分钟左右 冒油

步骤 2

油皮材料搅拌均匀 揉至表面光滑 酥皮材料搅拌均匀 放保鲜膜里冰箱冷藏1小时

步骤 3

豆沙/莲蓉包入蛋黄

步骤 4

油皮取出 分成10个 约20克/个 酥皮取出 分成10个 约12克/个 松弛10分钟 油皮包入酥皮 搓成圆形 擀面杖包上保鲜膜 擀长 卷起 松弛 再次擀长 卷起 全部擀好后 按压中间 两边往中间按 擀成圆薄片

步骤 5

包入馅料 收口 整形

步骤 6

顶部朝下沾蛋黄液 撒芝麻 烤箱180° 28分钟 后盖锡纸再烤12分钟

步骤 7

取出晾凉

步骤 8

😋

菜谱创建时间：2022-09-07 00:11:05