万事如意 柿子月饼

作者： JietyC

可做50克/个模具的柿子月饼🥮 15个

用料

• 咸蛋黄（小） 15个
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 抹茶粉 1克
• 芝士粉 13克
• 8个豆沙馅 90克
• 7个莲蓉馅 75克

万事如意 柿子月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄边缘修剪成圆形 方便后整形 喷白酒 烤箱180°烤10分钟 稍微冒油就可以了

步骤 2

将花生油➕转化糖浆➕碱水 搅拌至充分乳化 后 加入中筋面粉 用刮刀搅拌成光滑的面团 放入冰箱冷藏一小时

步骤 3

烤好的蛋黄包入馅料内 包好的内馅总共重量不超过25克

步骤 4

冷藏好的面团取出25克加入抹茶粉 其余面团加入芝士粉 揉至颜色均匀 放入冰箱冷藏1小时

步骤 5

芝士面团分成15个 约23克左右/个 抹茶面团分成15个 约1.5克左右/个

步骤 6

放入磨具定型 进烤箱前 柿子表面喷水 以防烤干表面出现裂纹

步骤 7

烤箱180°25分钟 上色满意盖锡纸 再烤15分钟

万事如意 柿子月饼的小贴士

1 馅料➕皮最好不要多于50克 不然模具压制时就有外露的柿子皮 2 内馅最好用油性大的馅 豆沙莲蓉都可以 水性大的馅料做好柿子形状容易塌

菜谱创建时间：2022-09-06 23:51:33