辣卤

作者： 兔曰曰

用臻鲜糯米料酒和翠宏辣卤完成的一道简单卤味～

用料

• 鸭胗 400克
• 鸭掌 400克
• 鸭翅中 520克
• 海带结
• 豆腐串
• 藕
• 生抽老抽盐

辣卤的做法步骤

步骤 1

把荤菜洗干净，冷水下锅，开大火煮，放几片生姜，倒一点料酒，去腥。

步骤 2

煮沸后过两分钟，捞出荤菜，过冷水洗干净血沫

步骤 3

把素菜准备好

步骤 4

海带结要洗干净

步骤 5

重新煮一锅水

步骤 6

把翠宏辣卤准备好

步骤 7

放到水里，大火煮开后，小火煮20分钟。

步骤 8

二十分钟后，把荤菜全部加进去，再次等水煮沸，此时会有点腥，再次加入料酒（或者白酒也可以），再让水煮一会儿，尝一下味道，加入适量的老抽、盐，如果不喜欢纯辣的卤味，这个时候可以自己加糖。转小火盖锅盖，煮30分钟后，把素菜全部加进去，再小火煮10到20分钟，关火。

步骤 9

找个容器连汤把卤味全部倒进去，卤汤最好能和卤味齐平，冷却后放冰箱冷藏一晚上，第二天加热吃，味道更好。

菜谱创建时间：2022-09-06 19:48:41