油饼

作者： 新疆风笛

疫情隔离在家，吃着对门儿大姐投喂油饼，想起早市炸油饼的热闹场面，又想起儿时母亲炸油饼，我蹲着翻油饼… 改良一下下厨房的配方，搬出闲置已久的厨师机，开始给孩子做起来了，妈妈的味道。 期间接了个电话，下楼拿超市下单买的东西，上楼来锁芯坏了打不开门，面团还在厨师机里搅动。关了电闸开关，志愿者帮忙找开锁师傅，绣好门锁，面团第一次发酵已经差不多了。 厨师机揉面团的时间越久，油饼越耐嚼。喜欢吃非常软的，可以加大水量，减少油炸时间。

用料

• 面粉 900克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 温水 480克
• 酵母粉 10克
• 小苏打 3克
• 熟脱皮白芝麻 35克
• 小葱 70克

油饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料倒入厨师机，小葱不放。 厨师机一档搅动20分钟，取出，盖上保鲜膜，第一次发酵到2.5-3倍大。 倒入小葱碎，搅动两分钟，面团上部抹油，找个大盆子盆内抹油，把面团倒入盆中，上部抹油。第二次发酵到2倍大。 烧油，揪一小团面试油温。台案上抹油，手抹油，揪鹅蛋大小面团擀开中间划两刀。 入油锅炸，翻面捞出控油。

步骤 2

真香

菜谱创建时间：2022-09-06 19:33:57