香煎泥鳅

作者： 胖小黑黑啊

老妈做的煎泥鳅超级好吃，今天跟她学了一把，记下来下次自己做，其实真的好简单~

用料

• 泥鳅 300克
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜 半片
• 大蒜子 3~4颗
• 青椒 4个

香煎泥鳅的做法步骤

步骤 1

菜市场买的泥鳅，会提前宰杀，老板真好~泥鳅洗净，撒上盐，腌制1小时左右~这样煎的时候不容易散

步骤 2

青椒、大蒜子、姜片提前切好

步骤 3

锅内倒入适量油，油热后将切好的青椒、大蒜子、姜片倒入翻炒，加入适量盐，翻炒片刻后，加入丢丢水(这里的做法纯属老妈个人喜欢，这样的辣椒吃起来软软的很好吃，也可以不加水)

步骤 4

盛出

步骤 5

锅内再放入比刚才多一些的油，倒入泥鳅，拨匀后，先中大火，然后转为中火，不用再翻动，先煎4~5分钟。

步骤 6

然后将火关掉，等它们稍微冷却些，便于翻过来，将所有泥鳅翻一个面，开火，继续煎，和上一面一样，中火，不去翻炒，时间大致5~6分钟，注意看到泥鳅两面差不多煎黑的时候(注意区分不要糊了，焦黄还不够，要看起来煎黑，但又不是糊了)，将辣椒之类的倒入

步骤 7

泥鳅的颜色大致是这样的，开始翻炒，可以在锅内加入少许水，翻炒片刻。因为前期腌制的时候，泥鳅里面加了盐，我们这里基本上没有再添盐~

步骤 8

翻炒片刻后如果对咸味不放心，可以浅尝一下，然后就可以出锅啦~~~简单，美味，焦香的泥鳅就做好啦~~

菜谱创建时间：2022-09-06 19:01:41