家庭版水煮酸菜鱼

作者： Dylan_Liu

家常口味，简单已做

用料

• 花鲢鱼 一条3-4斤
• 泡菜 200-300克
• 粉丝 适量
• 豆腐皮 1张
• 黄花菜 25克
• 火锅料 50克
• 大葱 2根
• 芹菜 2根
• 小葱 4根
• 大蒜 10瓣

家庭版水煮酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片加盐和大葱叶抓匀，静止一点时间，一般我不用料酒，之后洗净，洗至没有血水，把水沥干，加淀粉备用 配料打算分两部分，一部分和酸菜一起炒 一部分切蒜末最后淋油使用

步骤 2

豆腐皮，黄花菜开水泡发，然后凉水过水，待用

步骤 3

龙口粉丝泡发，不要发的太软，会断成小截，不好吃，凉水过水后备用

步骤 4

铁锅烧热，加菜籽油，同时加一些猪油，烧热后下酸菜，大葱爆炒，可以多炒一点时间，让酸菜的味道可以更快的出来，然后加干辣椒，花椒，火锅料，继续炒一会，加水

步骤 5

将汤小火煮一会，让味道更多的融入到汤里面

步骤 6

将配菜用漏勺分别煮熟，粉丝可以不煮，或者煮的时间短一些，我一般都不煮

步骤 7

煮菜

步骤 8

然后小火，将鱼片慢慢的下锅，然后火稍微大一点，让它能开起来，锅中汤刚开始开，转小火，盖上锅盖，焖一下， 保持汤是小火开着的状态， 这样的鱼肉会比较嫩，不建议大火煮，容易把鱼肉煮老

步骤 9

煮大概5-8分钟，用锅铲慢慢将鱼片捞出，轻一点，避免把鱼片搅烂

步骤 10

将鱼乘出来

步骤 11

之后将芹菜，小葱段，加入剩余的汤中，略微烧开，一起倒入盆中，撒上海椒面，蒜末，可以淋一些芝麻油和花椒油，锅中烧一些菜籽油，油温热后，将油淋到海椒面上

步骤 12

成品出锅，家常味的水煮酸菜鱼

步骤 13

淋油

菜谱创建时间：2022-09-06 16:25:25