一次就学会‼️免模具‼️和果子月饼

作者： 文艺狗101

没有模具，也能做出称霸朋友圈的月饼！突发奇想，把冰皮与和果子结合一下，没想到造型也能这么美......

用料

• #冰皮食材
• 糯米粉 25g
• 粘米粉 25g
• 澄粉 12g
• 糖 12g
• 牛奶 92g
• 炼乳 12g
• 黄油 12g

一次就学会‼️免模具‼️和果子月饼的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所以的食材放入碗中，搅拌均匀

步骤 2

过筛到碗中，包上保鲜膜，戳几个洞

步骤 3

放入微波炉中火叮2-3分钟左右，变成固体即可

步骤 4

放入黄油，用刮刀拌匀

步骤 5

冰皮放揉面垫揉匀，面团延展性会更好

步骤 6

包上保鲜膜，冷藏1小时左右

步骤 7

开始分割，冰皮30克\个，馅20克\个

步骤 8

按个人喜好调色。分别加入抹茶粉、紫薯粉、少量蓝色色素、南瓜粉、两个原色没有调色。

步骤 9

取一个冰皮压平放入馅料，虎口收紧接口

步骤 10

造型1，月饼表面沾手粉，轻轻压扁

步骤 11

借助工具平均分成8等份，

步骤 12

用圆头工具慢慢推出去

步骤 13

中间戳洞，取少量黄色冰皮，搓圆放在中间做花蕊

步骤 14

造型2、冰皮包上馅料，

步骤 15

借助工具中间轻戳一个洞，平均6等份

步骤 16

轻压出纹路

步骤 17

取少量黄色面团，搓长条后切断

步骤 18

放入中间位置做花蕊

步骤 19

造型3、取两个颜色冰皮，放一起

步骤 20

压扁包入馅料

步骤 21

放在保鲜袋上

步骤 22

收紧，压出纹路

步骤 23

取少量黄色冰皮，搓圆放在中间做花蕊

步骤 24

造型4、月饼包好馅料

步骤 25

搓成水滴形

步骤 26

用工具慢慢推出耳朵

步骤 27

眼睛位置刷少量水，粘上黑芝麻做眼睛

步骤 28

色素+水用毛刷轻轻刷在耳朵位置

步骤 29

造型5、月饼中间轻轻戳个洞

步骤 30

平均分成四等份

步骤 31

旁边压些纹路，黄色冰皮搓圆做花蕊。

一次就学会‼️免模具‼️和果子月饼的小贴士

Tips： ①馅料尽量选择浅色的。 ②糯米粉提前炒熟，做造型的时候当手粉用，防粘手。 ③配方是6个的量，冰皮月饼建议3天内吃完。

菜谱创建时间：2022-09-06 14:58:42