自制豆沙/紫薯馅月饼

作者： 杰么可爱

用料

• 低精小麦粉 190克
• 糖浆 120克
• 砚水 3克
• 玉米油 47克
• 鸡蛋 3个
• 豆沙/紫薯馅 500克
• 我的配比是针对50g的月饼，大概约18个左右

自制豆沙/紫薯馅月饼的做法步骤

步骤 1

①月饼皮制作：糖浆+砚水+玉米油（搅拌均匀） 在加低筋小麦粉（搅拌好） ②盖上保鲜膜发酵2小时

步骤 2

③准备馅料：豆沙馅22g×18个（把馅料搓圆备用） ④将月饼皮分成18份每份20g

步骤 3

⑤开始制作

步骤 4

⑥月饼表面涂上均匀的蛋黄液（1个全蛋+2个蛋黄） 温馨提醒：蛋黄液一定要涂好，不能太少 ⑦烤箱180°预热后烤15分钟左右（烤的时间自行把握，只要表面有变焦就行）

自制豆沙/紫薯馅月饼的小贴士

月饼皮要现做现烤， 蛋液要涂均匀 糖浆的量跟砚水的量一定要准确（否则会影响月饼皮的效果） 时间记得把握好（自己注意烤箱里月饼情况，不要太过焦也不要不焦）

菜谱创建时间：2022-09-05 23:42:34