烧鸡公

作者： 芦柒染

一场秋雨一场凉，这样的天气很想吃火锅，刚在早市上买的公鸡挺新鲜的，那就烧鸡公走起

用料

• 公鸡 半只
• 姜 7-8片
• 葱 小半根
• 蒜 4-5瓣
• 洋葱 半个
• 花椒 15粒
• 麻椒 15粒
• 干辣椒 4个
• 二荆条 2个
• 灯笼椒 1个
• 小米椒 2个
• 泡椒 2-4个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 丁香 4粒
• 白芷 1小片
• 白蔻 1个
• 香菜籽 5-6粒
• 小茴香 15粒
• 良姜 1小块
• 料酒 2-3勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 2-3勺
• 胡椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 冰糖 2粒
• 涮火锅的素菜 土豆、豆皮、金针菇、平菇、青菜等
• 涮火锅的荤菜 牛肉丸、午餐肉、毛肚、虾滑等

烧鸡公的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切块，沥干水分后倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右

步骤 2

葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段

步骤 3

热锅凉油，油热后放入刚才准备好的辅料，炒香后盛出备用

步骤 4

另起锅放油，油炒至七成热后放入腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香

步骤 5

炒熟鸡肉的过程中，准备好用料表中的剩余香料，温水洗净

步骤 6

鸡肉表面微焦后放入豆瓣酱，如果不吃火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可

步骤 7

豆瓣酱炒香后，放入刚刚备用的辅料，炒匀

步骤 8

放入准备好的香料、冰糖，炒香

步骤 9

倒入啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放入能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右

步骤 10

如果不吃火锅，可以出锅前15分钟左右放入切成滚刀块的土豆或芋头，出锅前5分钟大火收汁，出锅前2分钟放入青椒和白芝麻、盐和鸡精，翻炒均匀。 吃火锅的话，只要出锅前放入适量盐和鸡精、葱、香菜即可。

步骤 11

吃完鸡肉倒入油锅里剩下的汤，火锅🍲😋走起

烧鸡公的小贴士

1、炒鸡肉的时候可以用火锅底料+香料，更好吃，我家里只剩下牛油的火锅底料，怕夺味就没有放。 2、建议鸡肉一定要腌制，会更入味更嫩 3、鸡肉炒至微焦会更好吃 4、我不能吃辣，这个是微微辣版，喜欢吃辣的同学可以多放点辣椒和泡椒

菜谱创建时间：2022-09-05 20:14:04