热炉月饼（鲜肉月饼）

作者： 清风8176

又到中秋佳节时，满城的桂花飘香是嗅觉的一大享受，飘香的还有桂花糖炒栗子、鲜肉月饼🥮，除了能嗅到沁人心脾的甜蜜，还能刺激味觉，咬上一口酥脆的热月饼是味觉的一大享受😎。往年中秋季经常会去等候那刚刚出炉的鲜肉月饼，那可是嗅觉与味觉的盛宴。现在自己动手，现烤现吃✌️。 下面给出的配料参考了“一只梨花压海棠”的食谱https://www.xiachufang.com/recipe/101885363/。 我这里是给出1斤的肉糜配的材料。可以做25个月饼：馅料25克左右，饼皮32克左右。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 280克
• 猪油 92克
• 水（50度以上） 144克
• 糖 8克
• 干油酥
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 肉馅
• 夹心肉糜 500克
• 盐 8克
• 糖 15克
• 老抽 20克
• 胡椒粉 1克
• 麻油 10克
• 葱姜水 80克

热炉月饼（鲜肉月饼）的做法步骤

步骤 1

做肉馅 这个500克的肉糜，可以做25个，平均每个差不多25克。 1、开水加入葱姜碗里。 2、肉糜放料理机，放调料。 3、料理机搅拌肉馅，葱姜水分3次加入，每次等肉吸收水后再加水。 4、我差不多搅拌10来分钟，取出肉馅，放冰箱冷藏。

步骤 2

做酥油面团 1、做酥皮：猪油和低粉一起揉成团。 2、做油皮：猪油、中筋面粉、糖，加温水一起揉成团。 3、油皮包酥皮，保鲜膜包好，禁止至少15分钟。

步骤 3

做剂子 上述面团，可以平分成25个剂子，基本每个剂子32克左右。 1、撒点干粉，将油酥面团擀平 2、三折，再擀平 3、卷一下，平分成25个剂子（可以利用硅胶垫的刻度，比如25个剂子，擀平的长50cm，那么每个剂子2cm刻度）。 4、盖保鲜膜防止风干。

步骤 4

做成品 1、剂子擀平包肉馅、用手压一下 2、烤箱190度预热，一层的话烤25分钟、二层的话烤30分钟，当中时间翻个身。 3、香喷喷的酥脆肉月饼出炉。

菜谱创建时间：2022-09-05 19:31:07