家常炖肘子

作者： 小吃货爱唱歌

作为一个食肉星人，实在想畅快的大口吃肉，于是肘子成了最好的选择~

用料

• 猪肘子 一整个
• 冰糖 适量
• 大葱 半根葱白
• 蒜 5瓣
• 老姜 2片
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 干红辣椒 4个
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 山楂干 10片
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

家常炖肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘用火烤外皮，烤后温水泡，然后用小刀刮干净猪皮表面的油脂。

步骤 2

准备炖肉料：花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，肉蔻，草果，山楂干，葱段，姜片。

步骤 3

肘子冷水下锅焯水。放入料酒，2片姜去腥，开锅后煮15-20分钟，一边煮一边打去浮沫。捞出两面改刀，洗掉血水，再焯，直至不再有浮沫。

步骤 4

国内放油和冰糖炒糖色。放猪肘，两面煎上色。放入炖肉料炒香。倒入生抽、老抽，加开水摸过肘子。

步骤 5

转入高压锅炖40分钟。或者汤锅2个小时。

菜谱创建时间：2022-09-05 18:58:18