广式早茶|豉汁蒸凤爪

作者： 欣欣妈

老广们的喝茶文化美名远播，凤爪就是鸡脚，一般是先炸出虎皮再蒸。我怕油炸噼哩叭啦声，也想吃得健康一点，减少热量，于是改良一下做法，把鸡脚先焯水再蒸，别有一番滋味。

用料

• 鸡爪 8只
• 豆豉 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 白砂糖 5克
• 盐 3克
• 花生米 30克
• 六月鲜12克轻盐松茸酱油 2勺
• 小米椒 1个
• 香菜 1根

广式早茶|豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净后去指甲，每只一分为二。 花生米用空气炸锅烤一下备用。 准备好蒜蓉、姜片、豆豉

步骤 2

鸡爪冷水下锅，放姜片、盐、料酒煮10分钟左右。煮好捞出来洗干净。

步骤 3

煮鸡爪的时候调一个汁:六月鲜12克轻盐松茸酱油、豆豉、白砂糖、蒜蓉拌匀。 蒸锅加水烧开。 六月鲜12克轻盐松茸酱油含柠檬汁和松茸，减盐提鲜。

步骤 4

煮好的鸡爪洗干净，放在花生米上，再淋上调好的汁。

步骤 5

水烧开了，鸡爪放入蒸笼，大火蒸20分钟。

步骤 6

蒸好后撒点香菜和小米椒，拌一下就能吃。

广式早茶|豉汁蒸凤爪的小贴士

1.鸡爪在做之前先泡一泡盐和淀粉水，再去指甲、剁开。 2.花生米用空气炸锅180度3到4分钟烤一下再蒸味道更好。或者提前半小时泡水。

菜谱创建时间：2022-09-05 17:38:46