多种月饼馅料（万用白豆沙）

作者： 夜之幽兰

参考：500克白芸豆可以出白豆沙1kg多。每种馅都是600克，可以分20份30克。 不想炒白豆沙的，可以直接买低糖白莲蓉馅。

用料

• #白豆沙
• 白芸豆 500克
• 细砂糖 70克（根据自己口味增减）
• 玉米油 100克
• #龙井茶馅
• 龙井茶粉 20克
• 白豆沙 580克
• #斑斓椰丝馅
• 斑斓粉 10克
• 椰丝 35克
• 白豆沙 555克
• #黑芝麻馅
• 熟黑芝麻粉 100克
• 白豆沙 500克
• #海苔花生馅
• 熟花生碎 195克
• 海苔粉 15克
• 熟白芝麻 30克
• 白豆沙 360克
• #咸蛋黄肉松馅
• 熟咸蛋黄 175克
• 肉松 75克
• 白豆沙 350克
• #奶酪椰蓉芒果馅
• 奶油奶酪 70克
• 椰蓉 110克
• 芒果干 70克
• 白豆沙 350克
• #椰蓉蔓越莓馅
• 椰蓉 100克
• 蔓越莓 55克
• 白豆沙 445克
• #抹茶蔓越莓馅
• 抹茶粉 12克
• 蔓越莓 43克
• 白豆沙 545克
• #巧克力馅
• 可可粉 30克
• 巧克力 190克
• 白豆沙 380克
• #麻辣牛肉馅
• 张飞灯影牛肉丝 95克
• 熟白芝麻 30克
• 白豆沙 475克
• #蜜桃乌龙馅
• 乌龙茶粉 5克
• 桃子果酱 95克
• 熟糕粉 15克
• 白豆沙 485克
• #海苔芝麻肉松馅
• 海苔肉松 215克
• 香甜口味沙拉酱 55克
• 白豆沙 330克
• #抹茶酸杏葡萄馅
• 抹茶粉 10克
• 杏干 90克
• 无籽葡萄干 50克
• 白豆沙 450克
• #斑斓椰蓉馅
• 斑斓粉 7克
• 椰蓉 50克
• 白豆沙 543克
• #伯爵红茶蔓越莓馅
• 伯爵红茶粉 10克
• 蔓越莓碎 40克
• 白豆沙 550克
• #紫薯椰蓉馅
• 紫薯粉 18克
• 椰蓉 52克
• 白豆沙 530克
• #肉松辣条馅
• 卫龙大面积辣条 6根
• 海苔肉松 60克
• 花生 15克
• 盐 4克
• 白豆沙 460克
• #生椰拿铁馅
• 椰子粉 25克
• 咖啡粉 15克
• 椰蓉 40克
• 白豆沙 520克
• #五仁馅
• 坚果碎 225克
• 低糖莲蓉馅 375克
• #橙香金丝豆沙
• 橙皮丁 50克
• 凤梨干 50克
• 肉松 90克
• 低糖红豆沙 410克
• #蛋黄肉松馅
• 味斯美肉松 110克
• 熟咸蛋黄 135克
• 熟白芝麻 25克
• 低糖莲蓉馅 330克
• #奥利奥馅
• 奥利奥碎 160克
• 耐烤巧克力豆 60克
• 白豆沙 380克

多种月饼馅料（万用白豆沙）的做法步骤

步骤 1

白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（12-24小时，白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。此时，可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里加1克小苏打加水煮沸5分钟，焖5分钟，把水过滤掉，去除豆腥味。把白芸豆放入高压锅，放入没过白芸豆的清水，炖半个小时。

步骤 2

炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。

步骤 3

一直用中小火翻炒，加三分之一的糖和三分之一的玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟糕粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。

多种月饼馅料（万用白豆沙）的小贴士

网络收集

菜谱创建时间：2022-09-05 16:40:52