传统豆沙核桃坚果月饼

作者： duodo

越来越多人自己动手做月饼了，重点没添加任何防腐剂，自己做的不比外面的差，糖份掌握好没这么甜，多吃也健康，上期做了转发糖浆也派上用场啦

用料

• 面皮：
• 中筋面粉（高粉+低粉各一半） 560克
• 转化糖浆 350克
• 玉米油 140克
• 枧水 8克
• 馅料：
• 黑豆 100克
• 红豆 100克
• 黑芝麻 30克
• 白糖 80克
• 麦芽糖 50克
• 猪油 20克
• 玉米油 100克
• 核桃、瓜子、坚果 适量
• 蛋黄 28个

传统豆沙核桃坚果月饼的做法步骤

步骤 1

红豆，黑豆用清水泡一个晚上

步骤 2

洗干净倒入电饭煲加几块陈皮特香，按煮饭键煮熟，倒入破壁机打成泥

步骤 3

倒出不粘锅炒至不粘锅铲

步骤 4

把馅料放凉加入烤好坚果搓长备用

步骤 5

坚果提前放入烤箱180度烤15分钟，根据自家烤箱而定，切碎备用

步骤 6

新鲜鸭蛋洗干净，取蛋黄（蛋白太咸了可以丢掉，或留一点点煲粥也好好吃）蛋黄用花生油过一遍，喷点白酒放烤箱180度烤7分钟

步骤 7

皮部分先用糖浆和油搅拌均匀，筛入中筋面粉按压成团，醒面半小时以上，在醒面时炒好100克熟低粉，用来涂模具和月饼，防止粘模

步骤 8

面皮醒好后100克模具面团每个30克，50克模具面皮15克一个，豆沙和蛋黄一起共70克，豆沙包住蛋黄，35克馅是没蛋黄的

步骤 9

再用皮包住馅薄薄的滚一层熟粉

步骤 10

压出形状，上下火200度烤5分钟定型，拿出刷蛋液（蛋黄加一点点水化开）再180度烤15分钟

步骤 11

回油两天颜色更好看

步骤 12

烤好了忍不住马上切开吃了一个，非常好吃，不甜腻，好健康食材

步骤 13

随便切开一个都爱了

步骤 14

打包装盒送人比较大气

步骤 15

我是一个对粽子和月饼不感兴趣的人，都爱上了这个月饼，每天两个😂百吃不腻

菜谱创建时间：2022-09-05 16:00:58