蛋白蛋糕卷

作者： 蓝天的小厨房

做月饼的时候剩了一些蛋白，本着不能浪费所有食材的原则用来做了蛋白蛋糕卷，味道还不错哦😋

用料

• 蛋白 5个
• 赤藓糖醇 45克
• 低筋面粉 55克
• 奶粉 20克
• 牛奶 80克
• 玉米油 35克
• 葡萄干 适量

蛋白蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入玉米油中，搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉和奶粉

步骤 3

划Z划搅拌至无干粉，顺滑无颗粒的状态

步骤 4

28x28cm烤盘中铺油布，均匀撒上适量的葡萄干，葡萄干提前用水浸泡半小时

步骤 5

烤箱150度预热，将蛋清放入无水无油的盆中

步骤 6

用电动打蛋器打发至大气泡加入第一次赤藓糖醇

步骤 7

打发至小气泡加入第二次赤藓糖醇

步骤 8

打发至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇

步骤 9

继续打发至出现小弯钩后停止打发

步骤 10

取1/3蛋白霜加入到面糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 11

倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 12

从高处倒入到烤盘中，将面糊抹平，轻震两下

步骤 13

放入烤箱中层，150度烤30分钟，烤好后出炉

步骤 14

有葡萄干的一面朝下，放到油纸上，晾至温热

步骤 15

借助擀面杖和油纸从头慢慢卷起，卷好后稍微压一压，放到冰箱冷藏半小时定型

步骤 16

定型好后从冰箱取出，切去两头

步骤 17

均匀切块，香甜松软的蛋白蛋糕卷就做好了😊

蛋白蛋糕卷的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 没有葡萄干可以不加 3. 中间可以抹奶油等 4. 每个烤箱不同，注意观察

菜谱创建时间：2022-09-05 13:34:22