脂渣零食

作者： 晨曦如梦_15cs

2021年9月在青岛吃到了著名的青岛小吃脂渣，香而不腻，对我这不能吃肥肉又馋的吃货来说，是一种口福！有在集市买的、有在大市场买的、还有鹏程脂渣，各有各的不同。在下厨房搜了一下脂渣做法，按照流程操作下来，收获了可以接受的味道！吃着吃着好像和青岛当地脂渣分不清了！

用料

• 五花肉 330克
• 盐 2克

脂渣零食的做法步骤

步骤 1

洗净后330克去皮五花肉切成5毫米左右的大片儿（成品大概缩小1倍）。

步骤 2

最好用不粘铁锅，肉片翻炒几下成型了，加入330克温水（五花肉：水=1：1），大火水开后，开小火，炉具的最低档，烧至水干开始出油脂，注意上色。

步骤 3

成品这样：瘦肉酥脆肥肉软韧不腻！撒上少许湖盐，成品120克（盘子重519克）。喜欢吃香的，五花肉可以选稍肥的！

步骤 4

成品

步骤 5

成品

脂渣零食的小贴士

大约40分钟才能操作完毕，出油后一定注意翻面，这样上色均匀。

菜谱创建时间：2022-09-05 10:38:32