敲好掐滴“卤鸡爪”

作者： 天使小秘密

用料

• 大料 2颗
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 姜 10片
• 黄冰糖 根据口味适量
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 鸡爪 1斤
• 干辣椒 3-5个
• 白芝麻 适量

敲好掐滴“卤鸡爪”的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉指甲，洗净备用。

步骤 2

锅中放入冷水，把洗净的鸡爪丢进锅中，放几片切好的姜，倒入适量料酒，开火将鸡爪煮3-5分钟。

步骤 3

捞出煮好的鸡爪用厨房纸巾吸掉水分备用

步骤 4

起锅放油，小火炒化黄冰糖。

步骤 5

放入煮好的鸡爪煸炒上色后，依次加入料酒、酱油、老抽，煸炒至颜色匀均。

步骤 6

加入干辣椒、大料、桂皮、香叶和姜片煸炒。

步骤 7

加入没过鸡爪的开水，将所有食材倒入砂锅煮开后转至小火煮大概半小时左右。

步骤 8

快出锅时加入适量的盐，汤汁收好后盛出，最后撒上白芝麻。

敲好掐滴“卤鸡爪”的小贴士

1.鸡爪一定要冷水下锅，不然容易影响口感。 2.转入砂锅前一定要加热水，这样煮出的鸡爪比较嫩。 3.煮好的鸡爪捞出后一定要用厨房用纸吸干水分，不然炒糖色的时候锅里油乱溅。

菜谱创建时间：2022-09-04 23:11:13