炖鱼贴饼子

作者： 踢足球的走走

用料

• 鲤鱼 1条（3斤左右）
• 小葱 3根
• 姜 几片
• 大蒜 4头
• 八角 2个
• 干辣椒 五六个
• 盐、鸡精、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、醋、白胡椒粉
• 🌟饼子🌟
• 面粉 250克
• 水 适量

炖鱼贴饼子的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，切成两半，

步骤 2

准备爆香用的调料，小葱、姜、大蒜、干辣椒，大蒜爆香的时候放两三瓣，剩下的炖鱼的时候再放，

步骤 3

热锅烧油，炒出香味，

步骤 4

大蒜小葱炒至变色，倒入适量热水，

步骤 5

加两勺盐，盐开始不能加多，等最后收完汁尝尝咸淡再加，一开始加多，收完汁会咸，

步骤 6

加入1勺鸡精，

步骤 7

加入适量味极鲜、老抽、蚝油、醋、料酒、白胡椒粉，醋可以去出鱼腥味，所有调料根据个人口味调整，白胡椒粉加一点就行，

步骤 8

加入剩下的大蒜，

步骤 9

中火炖至少40分钟，如果炖的过程汤汁太少可以再加点热水，

步骤 10

炖鱼的时间来做饼子，面粉加水和成团，面和的稍微硬一点，盖上盖子醒20分钟左右，

步骤 11

揪成35克左右的小剂子，放在水里，

步骤 12

鱼炖的汤汁粘稠就可以贴饼子了，尝尝汤汁的咸淡，看需不需要加盐。汤汁不要收的太少，待会贴饼子还要炖十来分钟，

步骤 13

面剂子泡过水之后延展性很好，拉成饼子，

步骤 14

调小火或者关火把饼子贴到锅边，因为面团沾过水，加上锅边是烫的，所以贴上去之后是不会滑下来的，

步骤 15

饼子贴好后，盖上盖子中火炖十五分钟左右，

步骤 16

出锅，看上去就很有食欲，

步骤 17

炖的时候汤汁流到饼子上，饼子也入味了，

步骤 18

味道超级棒，学会之后再也不用出去吃铁锅炖鱼了，

步骤 19

饼子很劲道，好吃就对了！

菜谱创建时间：2022-09-04 14:25:23