油性绿豆沙馅（月饼、绿豆酥用）

作者： 郁and小猪nini宝

肉松金沙月饼里的绿豆沙馅哈～ 🌈也可以做绿豆酥用哟🌟

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 玉米油（或色拉油） 120克（月饼馅油量不能减，绿豆酥馅减20）
• 麦芽糖 200克
• 绵白糖 80克
• 水 适量

油性绿豆沙馅（月饼、绿豆酥用）的做法步骤

步骤 1

提前一天泡好，洗去浮沫，彻底蒸烂，手一捻就成泥那样😁

步骤 2

破壁机或料理机打成泥，把油加进去一起打，这样可以少加水，减少炒的时间，适量加水，加到可以打起来就可以，水加多了后面炒陷你会哭(´;︵;`) 打成细腻状倒入不粘锅，开始可以中大火先炒一会，随着馅收干调整火候。

步骤 3

炒到开始抱团加入麦芽糖和绵白糖，加入糖后馅又变稀了继续小火炒，颜色会变深。

步骤 4

炒好大概680克左右，做肉松金沙月饼的绿豆沙馅不用炒的太干，后面混合肉松咸蛋黄时还会要加水和油的。 炒好放凉后带一次性手套揉几分钟，馅才“活”，不会干散🌈

菜谱创建时间：2022-09-04 14:20:40