1.煮一点开水。把土豆去皮切片,用凉水多冲洗两次,把淀粉冲干净(土豆会更脆)。剥蒜切成蒜蓉。
2.把土豆片放进开水里,焯土豆片一两分钟(变煮边尝喜欢吃什么口感的就煮到什么口感),然后捞出控水备用。
3.热锅烧油,油微热的时候关小火(如果是花椒粒就先炒花椒扒拉几下),放蒜蓉扒拉几下,然后放各种调料在扒拉(喜欢放啥放点啥,尽量放粉状调料)调料全部都熟了,香香了就关火,把刚才的土豆片放里面扒拉匀出锅。