辣椒饼

作者： 天意淡然

从小吃到大的家乡美食。

用料

• 本地红辣椒 2500g（去完籽）
• 芋头 1000g
• 盐 70克
• 味精 40克
• 糯米粉 2500克
• 豆豉 120g
• 白糖 20克
• 食用油 80克

辣椒饼的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净去把晾干

步骤 2

去籽（不去也行）我喜欢吃去籽的。

步骤 3

剁碎或用绞肉机绞碎

步骤 4

加入蒸熟捣烂的芋泥，加入盐，味精，豆豉，食用油，拌匀后分次加入糯米粉

步骤 5

团成大概200克一个的面胚晾晒半天再去蒸，蒸40分钟.

步骤 6

蒸熟后晾凉至不烫手，手上抹油整形后晾晒，不用晒干，晒一到二天即可。晒到表皮干捏上去还是软的这种的口感最好吃

辣椒饼的小贴士

这种辣椒饼我们是切片用油煎来吃，一定不能晒硬了，晒硬了就不好吃了，为什么辣椒要去籽，个人觉得去籽的口感好，老人们说吃多了辣椒仔籽眼睛不好。

菜谱创建时间：2022-09-04 12:38:33