沙琪玛

作者： 12滴囖

用料

• 面粉 200克
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 清水A 10克
• 玉米淀粉 少量
• 麦芽糖 100克
• 白糖 90克
• 清水B 35克

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉泡打粉混合，鸡蛋加清水A混合后倒入面粉中，揉匀后揉成团，裹少许玉米淀粉，静置15分钟。

步骤 2

锅中下油烧热，将面团擀成薄片，先切成约10厘米长的面片，再切丝，跟面条一样，分批下锅炸至金黄捞出放凉备用。

步骤 3

令起一个干净的锅熬糖浆: 放入麦芽糖、清水B、白糖，熬制全是小泡泡，铲子经5秒能挂旗就行了，别太稠，否则沙琪玛凉了会硬不好嚼。

步骤 4

将糖浆倒入沙琪玛条中快速搅拌，使得每根都沾上糖浆，倒到油纸上，整理成一个长方体，撒上少许黑芝麻，用擀面杖稍微擀平，静置放凉后切块即可。

菜谱创建时间：2022-09-04 08:50:01