自制冰皮月饼，颜值美味简单并存

作者： 莫璃厨房

快到中秋节啦，自制月饼简单 美味 还健康，适合自己吃 也可以做好后包起来送礼。

用料

• 水磨糯米粉 50克（做冰皮）
• 水磨糯米粉 30克（做熟粉）
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 230克
• 低糖茉莉花馅 500克（可换其他）
• 月饼模具 若干个

自制冰皮月饼，颜值美味简单并存的做法步骤

步骤 1

将称好的30克澄粉 50克糯米粉 50克粘米粉倒在一起，搅拌均匀。 将称好的油、糖、牛奶混合搅拌均匀。并倒入混合好的粉中。用手动打蛋器顺时针搅拌，直至液体细腻，无颗粒状态即可。 锅中烧水，混合液用保鲜膜封起来 牙签戳点小孔，水开后上锅 中火蒸20～25分钟。

步骤 2

蒸冰皮的同时，开始炒制熟糯米粉。无油倒入30克糯米粉，小火翻炒三分钟，炒至没有生粉味 微微发黄即可。 冰皮蒸好后，出锅 划成小块 晾至温热，带手套揉成光滑的面团（建议pvc手套 防粘连），一定要将表面的油揉进去。

步骤 3

我用的是这两个馅，大家可以按自己喜欢来。

步骤 4

面团分两份，一份加草莓粉（其它抹茶粉、可可粉、紫薯粉也行）。加入粉的面团继续揉匀，搓成条状。 原色的面团也搓成条状，两条合并在一起。切成25克的面剂子。 做馅：将买好的馅 揉成我25克的圆球备用。（我的模具是50克的，所以冰皮和馅料各25克）

步骤 5

冰皮擀开包入馅，收口包裹成团状，面板和磨具中撒入刚刚炒好的熟糯米粉，防止粘连。

步骤 6

我这个用量大概包了18个。

步骤 7

用喜欢的模具按压即可（记得案板和模具里都撒点炒好的熟粉，防止粘连）

步骤 8

整整齐齐的渐变色冰皮月饼

步骤 9

皮薄馅大

步骤 10

用包装塑封起来 就可以送人了，颜值与美味并存。

步骤 11

加个包装盒

菜谱创建时间：2022-09-04 00:06:44