蒜苔包子

作者： Ciderjing

我从小爱吃蒜苔包子，俺妈不常包，却是我童年回忆里印象深刻的美食。 初步掌握面食以后，我就经常发点面，捏几个包子吃吃，蒜苔包子这是第二次包了，调馅已经拿捏得稳稳的，包子造型也有所提升，实战经验丰富了，必须拿小本本把心得体会记录下来。。。。记下来传给我女儿，等我老了包给我吃哈哈哈

用料

• 蒜苔 400克
• 猪肉 适量
• 面粉 200克
• 酵母 适量
• 水 100克左右
• 豆瓣酱 2勺
• 花生油 适量
• 盐，味极鲜 适量
• 面碱 少量

蒜苔包子的做法步骤

步骤 1

发面：面粉和水二比一，发出来的面比较软和，适合包包子。 200克面粉，酵母适量，先放80克左右水，用筷子搅拌，揉面揉面，根据需要酌情加点水，面不要太硬。揉成比较光滑的面团，盖上盖子。200克面粉我做了8个包子，家里人少，吃一顿的量。 清洗蒜苔，甩甩水，切小小的，放点少量面碱，备用。面碱可以让蒜苔蒸出来烂乎。 肉，可以切肉丁，也可以用绞的肉馅儿，我们胶东包子用肉块肉丁是特色，很好吃滴，可以试试昂。我这次用的是肉馅儿+肉丁，家里有小孩儿喜欢肉馅儿。肉里放花生油，两勺海天黄豆酱，一点点味极鲜，一点点蚝油，一点点味精，养一养。 肉和蒜苔混合，再少放点盐，因为黄豆酱已经是咸的了。

步骤 2

拿出发好的面，面案上放少量面碱，中和面团的酸。揉揉面，分成8个小面剂子。擀皮，包。包子很多包法，我用的这个包法能放很多馅儿，我还不是很掌握，能放上很多馅儿，但就是包得不是很好看。

步骤 3

蒸包子，开锅二十分钟好。

步骤 4

皮薄馅大，好吃极了

蒜苔包子的小贴士

注意：肉里放面酱，蒜苔里放少量面碱。

菜谱创建时间：2022-09-03 19:26:04