香辣田螺肉

作者： 爱家常小炒的小袁

这样做田螺肉，香辣解馋还脆嫩，下饭也下酒简直绝绝子。

用料

• 大田螺肉 200g
• 淀粉 2勺
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 红辣椒 5个
• 韭菜 30克
• 紫苏 8片
• 生抽 2勺
• 干辣椒粉 2勺
• 胡椒粉 少许

香辣田螺肉的做法步骤

步骤 1

一、准备食材 1、田螺肉加入两勺淀粉，两勺料酒，少许食盐，使劲抓洗几分钟，洗去粘液和腥味，再用清水冲洗干净。 2、将田螺肉改刀成片（如果是小的田螺肉则省略这步）。 3、红辣椒切碎，姜蒜切沫，韭菜切段，紫苏切段。

步骤 2

二、下锅炒制 1、锅烧热，小火下田螺肉片慢烧，干烧炒干水分去除腥味，倒出。 2、洗干锅，烧肉放入猪油，放入姜沫，再倒入田螺肉爆油翻炒一会。 3、加入一勺料酒翻炒几下，加入大蒜沫、红椒碎翻炒一会。 4、加少许盐、干辣椒粉、味精、胡椒粉翻炒均匀。 5、滴入几滴生抽，再加入紫苏、韭菜翻炒几下即可出锅装盘。

香辣田螺肉的小贴士

1、田螺肉腥味很重，第一步一定要先加淀粉、料酒抓洗几分钟，洗去粘液； 2、大田螺肉改刀切小点更入味，干烧炒干田螺肉的水气去腥更香； 3、爆油后再加料酒，这样腥味已经基本去除，放些配料再炒就是一道美味家常菜。

菜谱创建时间：2022-09-03 17:28:04