冰皮月饼

作者： charlie丽丽

中秋节自制月饼好吃颜值高，赶快行动起来吧！可以根据自己喜好做出各种颜色和口味哦！

用料

• 预拌粉 300克
• 开水 300克
• 内馅 （根据自己喜好准备）

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

300克预拌粉加入85度以上开水300用刮刀搅拌。（这时不能用手揉面哦，因为很烫）

步骤 2

搅拌成如图这样后带上手套继续揉搓成团。

步骤 3

取适量的面团加入喜欢的果蔬粉，揉搓均匀。

步骤 4

我这里一个做了抹茶、甜菜、紫薯分别分成25克一个剂子。

步骤 5

内馅我这里有豆沙、蛋黄、一样25克一个剂子揉搓成圆球备用。

步骤 6

这是蛋黄馅的。

步骤 7

面皮擀成圆形，包入馅料揉成圆形。把圆形放入磨具里面压成形状即可。

步骤 8

压模时候可以在模具里面涂上熟粉防止粘黏。（没有熟粉可以用食用油），成型后放入冰箱冷藏，冷藏时要盖住保险膜。

步骤 9

切开后内馅满满的蛋黄相当好吃。

步骤 10

我用的是这个预拌粉。其他品牌也是可以的。

冰皮月饼的小贴士

1:预拌粉跟开水是1:1，但是有人会觉得有点粘，一种是揉搓时候带上手套或抹上食用油，另外一种是把比例减到1:0.7，这样也是可以的。 2:冷藏时候一定要盖住保鲜膜因为防止干裂和串味。 3:因为没有防腐剂所以建议3天内食用完。 4:在制作过程中没有用的面团也需要用保险膜盖一下不然很容易干。 5:颜色上最好用果蔬粉，口感好一些。 6:我的模具是50克的量，大家可以根据自己模具大小调整量。

菜谱创建时间：2022-09-03 14:36:03