熟醉虾蟹

作者： 美味在路上

做起来简单，但美味的一道美食

用料

• 鲍鱼 8个（或蟹 2只）
• 生抽 400克
• 花雕 400克
• 大头虾 1.5斤
• 冰糖 300克
• 花椒 30粒
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 姜 12片
• 八角 3个
• 红枣 5个
• 九制话梅 4颗
• 新会陈皮 半片
• 枸杞 10粒
• 盐 3克
• 丁香 5粒
• 小茴香 15粒
• 干辣椒 4个
• 柠檬 1个切片去核
• 豆蔻 2粒
• 纯净水 适量

熟醉虾蟹的做法步骤

步骤 1

大头虾去须，没入水中，加5片姜片、小半瓶盖料酒后，先大火煮沸，转中小火，共13分钟，捞出，放凉

步骤 2

鲍鱼洗净，没入水，3片姜片，大火煮沸后，转中小火，共45分钟。 捞出，放凉

步骤 3

备齐所有调味料，数量不用拘泥，适当增减无伤大雅。 所有调味料+生抽煮沸后小火10分钟 再加花雕酒（品牌无所谓），煮沸后放凉

步骤 4

将放凉后的调料捞出，盛液体为主，保留香叶、话梅、红枣（保留啥可随意）

步骤 5

捞出的调料如上

步骤 6

将虾、鲍鱼（蟹、花蛤等等都可以放）浸入醉卤，放入冷藏

步骤 7

24小时候，美味开吃（后来加了蟹） 吃完以后，醉卤还可以浸2次，别浪费呢

菜谱创建时间：2022-09-03 14:13:51