肉饼自由，孩子爱吃长身体

作者： 嘉怡烘焙坊

我家孩子属肉食一族，每天早餐最好都有各种肉类，这两天来了兴致给他现剁肉做几个冻冰箱里慢慢吃吧。 配方没有具体的重量，主要是放的哪些调味料说下，大家根据平常的口味来放哈。糖是提鲜，不要放多也不要省去。 我喜欢用梅花肉做肉馅，用后腿肉也可以的，肥瘦相间那里的大筋络要剃掉，口感会很好。 我是自己手工剁的肉，因为现在用的料理机一打就成肉泥了，吃起来就特别柴，吃不出肉感，就辛苦点自己剁，口感好。

用料

• 梅花肉 300克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1克
• 料酒 1勺
• 盐 1克
• 蛋清 1个
• 黑胡椒粉 半勺
• 生姜水 3勺

肉饼自由，孩子爱吃长身体的做法步骤

步骤 1

超市买的梅花肉，肥瘦相间，做肉馅好吃，不柴

步骤 2

先磨刀，磨锋利，切薄片后再切小块，然后剁碎，大概一共用了15分钟，主要是切费时间

步骤 3

将调味料拌匀后倒入肉里，打入一个蛋清，撒黑胡椒粉，顺时针方向搅合搅合，感觉有点阻力的时候就可以

步骤 4

分3次倒入生姜水，每次都搅合吸收后再倒下次，不要倒多了，肉饼不需要很多水

步骤 5

整理平整

步骤 6

放入冷藏过夜或者5小时入味

步骤 7

用磨具做成圆形，用保鲜膜包起来放入食品袋里，再冷冻。 我没有磨具，用的是圆形锅做的，软软的出不了锅，就煎了1分钟再搞出来了。

步骤 8

这样子的

步骤 9

早上起来只要花几分钟煎熟就可以啦，少量油煎哈

步骤 10

今天做了三明治，空口吃也好吃

肉饼自由，孩子爱吃长身体的小贴士

1.基本可以说是零厨艺吧，你非要说难，那应该就是买到肥瘦相间的肉比较难

菜谱创建时间：2022-09-03 13:50:42