日式煮鱼：红果鲤のどぐろ

作者： yukiyuki雪雪酱

红果鲤学名叫赤鯥。 由于喉部漆黑，也被称为“红黑喉”。 日本料理中的酱油知识点 https://www.xiachufang.com/recipe/106584157/

用料

• 红果鲤 1斤
• 浓口酱油 50毫升
• 老抽 10毫升
• 本味醂 50毫升
• 本味糯米料酒 200毫升
• 生姜 适量
• 葱白 适量

日式煮鱼：红果鲤のどぐろ的做法步骤

步骤 1

处理鱼鳞，内脏等

步骤 2

冲洗时要注意鱼骨部分，这张是没处理的，

步骤 3

这张图是处理后的，看得清楚区别？ 戳破薄膜，刮干净，用厨房纸擦干血液。

步骤 4

淋上沸水烫表面了用自来水冲洗，擦干水分。

步骤 5

准备调味料。 第一次使用本味糯米料酒。

步骤 6

配料是，水、糯米、酒曲和盐。 没有任何香辛料，调色，添加剂，味道很正， 糯米发酵酒，非常适合烹饪日本料理。

步骤 7

锅里放入所有调味料，姜丝和适量水

步骤 8

煮开后放入红果鲤

步骤 9

淋上汤汁煮10几分钟

步骤 10

出锅放葱丝

菜谱创建时间：2022-09-03 08:47:18