紫苏香辣鱼头，做出了店里那味，味道绝了

作者： 菠萝精呀

鱼头的神仙吃法当然是放紫苏啦，湘菜死忠粉研究了蛮久做出来的，味道和店里的差不了多少了，买的鱼头没有带多少肉的话可以再搭个鱼尾，肉更多些~

用料

• 鱼头 一个
• 鱼尾 一个
• 葱椒蒜 适量
• 小米辣 5个
• 泡椒 10个
• 干辣椒粉 两勺
• 紫苏 适量片

紫苏香辣鱼头，做出了店里那味，味道绝了的做法步骤

步骤 1

腌：鱼头鱼尾洗净切块，放一勺盐、一瓶啤酒抓洗去腥，再用清水冲洗干净，滤干水分，放适量食盐、米酒，拌匀腌制10分钟，再撒点面粉拌匀；

步骤 2

炸：锅要烧到很热，再倒油，油热后再下鱼块，不要着急翻面，定型再翻，炸至两面金黄即可捞出备用；

步骤 3

炒：油热放姜蒜爆香，放小米辣、泡椒炒出香味，再放少许豆瓣酱、干辣椒末、孜然粉炒香，放少许食盐、生抽调味，倒入少许清水煮开，放炸好的鱼块炒匀，放少许米酒去腥增香；

步骤 4

一勺生抽炒匀，有点干的话再放一点点清水焖1分钟，放少许鸡精提鲜，最后放紫苏炒15秒即可出锅；

菜谱创建时间：2022-09-02 18:18:42